SOUL PARSNIP CAKE

Cook that Sound vous propose de démarrer la semaine avec le son du jeune beat-maker et multi-instrumentaliste anglais, Tom Misch. Pour accompagner notre coup de coeur, on vous livre une recette de gâteau de panais comme un carrot cake, meringue au fenouil.

Cook that Sound vous propose de démarrer la semaine avec le son du jeune beat-maker et multi-instrumentaliste anglais, Tom Misch. Pour accompagner notre coup de coeur, on vous livre une recette de gâteau de panais comme un carrot cake, meringue au fenouil.

Passionné par le jazz, la soul et le hip hop, obscédé par les accords, Tom Misch est aussi très influencé par la musique du producteur/beatmaker J. Dilla. Tom commence à produire des titres qu’il poste sur la toile dès l’âge de 16 ans. Découvert sur Soundcloud en 2014 parJoe Kay, co-fondateur du label/radio Soulection basé à LA, ce dernier lui demande de sortir un EP sur Soulection White Label. Le jeune producteur compose dans sa chambre et en ressort trois titres dont l’excellent The Journey.

Il sort la même année l’album Beat Tape 1, un condensé de jazz, de hip hop et de soul. Récemment il a sorti son deuxième album, Beat Tape 2 qui marque une réelle progression en tant que producteur. Des influences plus variées, des collaborations avec d’autres artistes pour la partie vocale qui témoignent d’une réelle adaptation du producteur au style de chacun. Les titres sont plus pop avec la chanteuse Carmody, plus hip hop avec le jeune rappeur très prometteur Loyle Carner ou plus soul avec l’australien Jordan Rake.

À écouter sans modération !

https://play.soundsgood.co/playlist/soul-parsnip-cake

Ingrédients

Pour le gâteau de panais

  • 250g de panais pelé et rapé
  • 120g de sucre brun
  • 12cl d’huile de tournesol
  • 4 oeufs
  • Le zeste et le jus de deux mandarines
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de noix de muscade rapée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 2 pincées de sel
  • Une poignée de noisettes concassées

Pour la meringue au fenouil

  • Un blanc d’oeuf
  • 60g de sucre
  • 1 cuillère de fenouil moulu

1 – Mélanger le sucre, les oeufs, l’huile, le zeste et le jus de mandarine dans une jatte.

2 – Ajouter la farine, la levure et les épices au mélange.

3 – Ajouter le panais pelé et les noisettes.

4 – Verser le mélange dans un moule et enfourner 40mn.

5 – Pendant ce temps, préparer la meringue. Mettre le blanc d’oeuf dans une calotte. Verser le sucre dans une casserole avec 20g d’eau et mettre à chauffer.

6 – Quand le sucre est dissous, commencer à battre les blancs en neige. Surveiller le sucre qui doit atteindre 120°C (si vous n’avez pas de thermomètre, le sirop doit être un peu épais mais sans coloration, compter 1/2mn après l’ébullition).

7 – Une fois la température atteinte, verser le sirop en très mince filet sur les blancs d’oeufs montés en neige tout en continuant à battre l’ensemble.

8 – Battre 5/10mn, jusqu’à ce que la meringue refroidisse, ajouter le fenouil moulu.